第868章

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“其实说道底，还是中餐强大的包容性！”林老爷子吃饱了放下手中的筷子，“中餐调和酸甜苦辣各种不同风味，体现出‘和’的文化。”而对于这个‘和’的含义，老爷子自有其独到的解释：“中华美食之所以能走遍天下，是因为它把传统的中式烹饪技巧和本土元素结合起来。中华美食不仅仅是一整套菜系，它还充分体现了因地制宜的哲学。”

方默南附和道，“中餐的巨大包容性，中餐现在多为混合式，它有一个连字符：比如华夏—委内瑞拉式，华夏—挪威式，华夏—马达加斯加式等。不过，这也使得很多来过华夏的外国人常常感叹，到了华夏才知道在别处吃到的中餐与华夏的中餐有很大差异。”

方爸道，“包容性太强，所以才人感觉国外的中餐很外国！”

林老爷子抿着唇，别有深意地说道，“事实上自改革开放一来，中餐包容了许多西方元素，从汉堡、炸鸡到牛奶、冰淇淋以及加了增甜剂、冒着气泡的新式冷饮，越来越多的西餐美味被国人吸收。

国人在饮食习惯上所体现出的巨大包容性，使得今后的华夏可以更加自信地在世界上昂首阔步。在进行软实力竞争时，这也是一个非常有价值的经验。”

方默南不经意间蹭蹭鼻尖道，“从另一个侧面也反应世界的经济中心在美国。吃遍世界看经济嘛！”

方默南放下筷子，擦擦嘴，接着道，“基辛格曾经说过谁控制了粮食，谁就控制了所有的人。其实也谁控制吃喝，谁就控制了世界。”

林老爷子微笑着颔首，说出了富有哲学意义地一句话，“一花一世界，一餐一国家！”

“为什么法国的鹅肝酱和葡萄酒会被端上国宴餐桌？为什么饮食文化最丰富的亚洲会被欧美的汉堡包迅速征服？日本菜为什么在美国流行！”方默南笑眯眯地问道。

“你这丫头，还真是吃货，从吃入手，饮食潮流和经济变迁密切相关。”方爸笑骂道。

“这说法新鲜。”方妈笑着道。

“19世纪前，华夏是世界经济的中心，经济的富裕孕育了多样化的饮食文化，太平盛世老百姓的饮食文化同样丰富，对外贸易造就了兼收并蓄的中华饮食文化，经济的富有衍生于政治的宽松，药食同源带来的经济发展。”林老爷子感慨道，“那是人人羡慕的时代！”

“药食同源？”费斯不解道。

“空腹食之为食物，患者食之为药物，内经云：大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也，这可称为最早的食疗原则。饮食在某种意义上就是药，是把各种药效的食物汇集起来搭配而成菜肴。”邱莲说道。

“呵呵……这么说吧！”方默南拿起筷子，指指盘底，“丁香、八角、茴香、枸杞子，还有九层塔，既是药品又是食品。”

“这一点是任何国家都无法比拟的，这也标志着华夏的饮食文化是更高层次文化的最重要一点。”方爸笑道。

“工业**之前，世界贸易是以‘饮食’为中心的。欧洲各国向海外扩张以及伴随扩张所进行的战争都是为了追求饮食带来的利益。所以说饮食是经济的中心，也是各国文化的表征，欧洲近代以来饮食文化发展出两大不同流派。这两大流派分别以法国和英美为典型代表，即把饮食作为‘文化’的国家和把饮食作为‘资源’的国家。”方默南笑道。

“嗯！有道理，不过英国菜很难吃！”林老爷子可是深有体会，他撇撇嘴道，“英国依靠食品贸易攫取世界经济霸权，但不可思议的是英国本土并没有形成高度发达的饮食文化，不仅如此，英国甚至被称为‘饭菜最难吃的国家’。尽管英国日渐形成了红茶文化，但由于气候不宜，不能酿造葡萄酒，而且不知道是不是因为英国小麦品种的原因，连面包都难吃。”

“所以在过去的200年里，虽然控制国际政治的是英国和美国，但享誉世界的却是法国菜。”方默南俏皮地说道。

“呵呵……”众人笑了起来。

林老爷子看着方默南笑骂道，“你这丫头，不过说的还真对！”他接着说道，“在法国人看来，除了法国菜之外，德国菜、英国菜之流根本难登大雅之堂，完全是简陋的乡土风味。虽说英国也有约克郡布丁和烤牛肉这类菜品，但这终究是家常菜。德国也一样，马铃薯是最常见的充饥食物，香肠是农民为了不浪费碎肉而想出的一道菜。法国人还毫无顾忌的批评西班牙说，过了比利牛斯山脉就是非洲。

其实法国菜正是融合了意大利、西班牙和东欧各国菜肴的特色随着王朝间的通婚而形成的，以法国大**为契机，原来专属宫廷的饮食文化传播到市民中间，慢慢的巴黎成了世界的美食之都。”RS