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其实还有比振海楼开业更早的饭馆，它们天不亮就营业，只是这种很特殊的饭馆在振州城里没有，要到临安那种都城去才有，它们是专门给上朝的大臣们预备的。宋朝的皇帝对大臣很宽容，很少砍头，但软刀子割肉也挺狠的，上早朝的时间是半夜。凌晨3、4点钟起床，大臣们总不能空着肚子去上班啊，于是就会有半夜开门的小店，专门提供食物给他们。这种小饭馆一般到了中午就关门了，只买早茶、早餐，不经营晚餐。
还有的饭馆只经营晚餐和夜宵，宋人喜欢夜生活，用后世的话说就是娱乐业发达，吃完了晚饭之后才是商人、文人、官员社交的时间，不管是去哪儿玩吧，反正不折腾到半夜是不罢休的。后世里北|京著名的饮食一条街簋街，就是靠着夜店火起来的，如果放在宋朝，簋街就是这种只卖晚餐和夜宵的小饭店。
酸菜馅烧麦+海鲜面条，这就是洪涛听店小二唱了十分钟之后点的餐。宋朝的饭店酒楼里没有菜单这个玩意，只是在柜台上面用木板写一些菜品名称挂着，叫菜牌。不过那些菜牌都是店家拿手的大菜，大多数人不会特意跑到柜台前面去仰着脖子看，都是听店小二唱菜名。
怎么唱呢，除了口音之外，还真和相声里报菜名一样，很押韵的用一种特殊的强调唱给客人听，不光唱菜名，还要把主要原料和做法唱出来。每个小二唱的词儿都不太一样，他们的唱词和唱功并不是统一培训的，全靠是自己琢磨。看来在宋朝当个店小二也不容易啊，没有一些音韵知识、一副好嗓子和强大的记忆力，连刷盘子都不够格儿
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