第169章 致富也是需要头脑的！

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当然，这些连翘都不知道。

连翘直接把自己处理好的虾，开始了烹饪。

前面的处理虾的步骤，连翘都和王胖子做的一样，在处理虾的手法上，连翘还微微有些不如王胖子，毕竟王胖子做这道菜，可是 做了有几年了，当然熟悉的程度要比连翘要高。

但是做菜，不仅仅是需要熟悉。

有些菜，你就算做了一百遍，没有掌握诀窍，依然还是不会做。

只见连翘把一盘子处理好的虾放在锅旁边之后。

就开始倒油。

手轻轻一松，油壶里的油就像是经过精心量过的一样，刚好倒到连翘想要的量。

然后等油七成熟的时候，连翘把虾放进了锅里。

然后立马把葱姜蒜放入，接着，手里的铲子立马压住了虾头。

旁边 的王胖子，看着连翘在那边一个劲儿的忙活着，也没看出有什么不一样。

接着，连翘进行的步骤就开始和王胖子一样。

其中，要说最不一样的，恐怕就是连翘的盐，是最后才放入的。

……

等连翘做好之后，把盘子放在王胖子刚才 做好的虾旁边。

伸出右手，指了指盘子里的虾。

说道：“你两个都尝一尝，看看有什么区别！”

王胖子拿起筷子，有些迟疑的夹起了连翘做好的虾。

从色泽上，连翘做的虾，色泽枣红靓丽，而他做的，则是偏向深色橘红，等他把虾放在嘴里，双眼立马睁得老大。

接着细细的咀嚼中，发现连翘做的虾，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口，让人欲罢不能。

他头上出了汗，赶紧从自己的盘子里取了一只虾尝了起来。

虽然过往那么多年，他都尝过自己做的虾，但是没有一次像今天这样，让他感觉到打击。

当他把自己做的虾放在嘴里的时候，先是一股油味，接着就是虾的嫩肉，甜咸混合着，让人分辨不清楚，再有就是，他知道，自己做的虾，吃多了，是会腻的，可是，他敢打保证，要是让他一直吃 连翘刚才做的虾，他可以吃到自己再也吃不进去；

她究近是怎么做的！！！

连翘笑而不语，直接自己伸手，拿起一只自己做好的虾，趁热剥开，那细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，放在嘴里的时候，实在是妙不可言，让人胃口大开。

连翘就这样享受起了自己的美食。

可这样就苦坏了旁边的王胖子。

要知道，让一个厨师，明明可以做出更好的菜来，但是却苦于眼睁睁看着这样的机会从眼前溜过，这种是多么难熬的事情。

“老板！大姐！求你了，你告诉我，这菜，到底是哪里做的不一样，我看你就比我晚放了会儿盐，咋就这么不一样呢？”

连翘抬头看着他抓耳挠腮的样子，嘴角也稍稍弯起笑道：“让我教你也不是不可以！不过……”

“不过什么……”

“不过，我都不确定，你决定要不要在这里干？”

王胖子一听，狠狠的朝着自己的大腿拍了一巴掌，说道：“哎呀，我还以为你说的是啥！我肯定得在这儿干啊！就算你不给我工资，我也得在这儿赖着不走！”

连翘笑了笑，也痛快的说道：“好！既然这样，我就告诉你这个诀窍！”

王胖子聚精会神的听着连翘 说的话，心里，再也不能小看这位小老板了。

真是没想到，这位小老板，估计 就是那种隐士高人的徒弟！

不然，咋能做出 这么好吃的饭来！

连翘和他详细的说了下，刚才自己做的和王胖子做的不同的地方。

首先就是过油那步，王胖子，是利用几年的经验，油量都是按照他觉得的量来放。

像胖子嘛，一般 都喜欢吃油大一点，重口味的东西，但是不是所有菜都适用的，这也算一个盲区，好的厨师，是会根据所做菜的不同，以及口味来调整自己的油量以及 各种调料的比例。

连翘这点一说完，王胖子就在旁边狂点头。

他自己感觉，虾过油多，会更加的香脆，但是自己最后做好的虾，却怎么都去除不了油味，这让他很是苦恼。

接着连翘就说起了葱姜蒜，以及自己那么一压的作用。

首先一般像这种虾之类的海鲜，最怕的是有腥味。

所以，一般做这种菜，提前都会用料酒和葱姜蒜腌制一下。

但是，做油焖大虾这道菜，明显是 把腌制的步骤，放在了做菜的中间来进行，这种就要考验一个厨师的临危不乱的手法。

因为在烹制的过程中，往往就那么几分钟。

你一个愣神的功夫，一个菜做好的最佳时间，就过去了，尤其是像虾这样肉质鲜嫩的食材，时间一长，就会变柴变老。

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