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连翘看着天都饭店,得意的样子,心里不禁冷笑,待会儿,赢得还不知道是谁呢!

她和白泽,一样的鄙视这样的厨师。

待会只要连翘有机会,就一样完虐他们!

至于说,连翘能不能赢?

笑话,被白泽魔鬼训练出来的徒弟,赢不了宁坤,情有可原,可是,一个天都饭店,连翘绝对能分分钟,虐死他们。

这次的比赛,前两轮的比赛,是选题比赛。

就是,这两场,分别会出两个菜谱。

然后,厨师们,要根据这两个菜谱,来做菜。

而第一组的菜谱,就是糖醋排骨。

连翘一听这个题目。

就恨不得拍自己的大腿!

这道菜,连翘就算现在闭着眼睛,都能做出来。

更别说是睁着眼睛做了。

可惜了这么好的一个题目。

场中的一张张铺着白色桌布的长桌上。

都置放着一盘盘的新鲜的排骨。

排骨的材料取自肉质鲜嫩的小乳猪,不仅腥味清淡,还带着一股淡淡的微香。

两肋的骨骼更是纤细的近乎挺秀,结实甜美的肉条紧紧的包围在骨骼周围,光是看着就能让人感觉到那肉汁有多么的充盈丰厚。

最重要的是,这种排骨,是很少有腥味的。

这对于厨师来说,已经省去了他们,很多去腥的步骤。

不知道为什么,连翘潜意识,重点关注的对象,变成了宁坤。

仿佛,自己冥冥中能感觉到,之后,她真正的对手,就是他一样。

连翘看见他,拿起了那些细长的排骨肋条。

很是认真的看了一眼,这才交到了身后助手的手里。

身后的助手,便开始处理起了这些排骨,显然,就算是宁坤身后的一个小小的助手,在处理食材的时候,也是别人所不能企及的。

细长的肋条早被他的助手,切成了大小几乎一样的块,浸泡在早已经调好的热水中。

每过一会儿,血色、油脂和泡沫随着时间的流逝漂浮起来,被助手一一撇开,排骨小段很快从嫣红的颜色转为粉白。

像是再给这些排骨,穿上了另一层的衣服。

过了一会儿,助手这才将它们捞出,放入混合着蛋液和麦粉的液体中。

金黄色的液体将小小的排骨段包裹的一丝不露,远远看去,如同一个个小小的金块一般,异常闪耀。

做到这里的时候,连翘抬头一看别人。

这才发现,其他人,除了楼外楼的,处理工序,和这个助手,时间差不了多少,其他的人,都还只是在热水里,去除油脂这里停留着。

连翘不禁,摇了摇头。

这样鲜嫩的排骨,明显不适合用热水,棹太久。

而那些厨师,一个个却还是当做他们平日里做的排骨一样,时间用的太多。

连翘不禁觉得,这也许就是,比赛设定人的一次故意设计。

就是,想要考验厨师对于食材的辨别能力。

不过,后期,还是有个别的厨师,立马反应了过来,不然,光是处理排骨这一项,就要淘汰出去很多的厨师了。

就在连翘走神的这个空挡,那边宁坤也终于动起了手。

只见他拿着裹好的排骨,进行了大火烹炸。

然后,便是蔗糖的调配,等到锅里的糖早已经变成淡淡的褐色时,这才把排骨,进行了上色。

接着,连翘就眼睛发亮的看着,他的每一个动作。

因为,这个时候,才是能见证出,究近谁的做法,更好吃一些。

只见,宁坤随手在自己做好的排骨里,加了些番茄酱以及香醋,连翘一看,不禁佩服起来,他的头脑。

红色的番茄酱酸甜爽口,香醋则是为了调味,让味道更是浸到了骨子里,直到排骨完全熟透收汁,宁坤才吩咐助手将这整整一锅的排骨开始装盘。

而这个时候,连翘才有时间,抬头看了一眼楼外楼制作的排骨。

那边,刚好排骨出过,经过油炸之后,金黄酥脆。

看来,还没有开始炒糖浆。

连翘正要看看他们之后的步骤,突然间,他们竟然,直接把炒好的糖浆,倒在了排骨上。

根本没有把排骨放进去炒制。

金黄中带着橘红的排骨就这样完全的展现在连翘的眼中,酸甜如同糖果般的香气在空气中跃动着,连翘深深吸了一口,也不得不佩服,这位厨师的心思。

他这样做的排骨,无疑会使得排骨的酥脆,得到最大限度的保留。

其次,便是糖浆了,这样做的话,糖浆也不会很让人感觉腻口。

而且,这种做法,也是格外的新潮。

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