郑启五提示您：看后求收藏（36、白带鱼,闽南童年,郑启五,新笔趣阁），接着再看更方便。
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
老厦门的带鱼很便宜，好像就是一毛二一斤，腌制成咸鱼就更便宜了，只要几分钱就可以买到一大条，是普通厦门贫民人家的家常菜。一片咸带鱼,甚至就半片,也足以把一大碗稀饭稀里哗啦送入嘴里。咸带鱼是厦门滋味里不可或却的原味。
最香香不过油煎带鱼，那年头，一家铁锅煎带鱼，左邻右舍皆酥香。肥厚的带鱼片在油煎的过程中还会自己冒油，这对缺油的岁月是一个多么伟大的贡献啊。带鱼的骨头像头梳，长得非常有规律，吃起来很令人放心，吃像也特别优雅,是鱼类中的放心食品。
带鱼也可以清蒸，撒一些姜末，喷几滴黄酒，撒一些盐巴，也鲜美得不得了。带鱼除了不宜烹鱼汤，煎炸蒸煮溜乃至炒成鱼松晒成鱼干，无所不能。当然最精彩的还是煎后的带鱼再回锅，放入蒜段、番茄和酱油水，可谓老家厦门最美的滋味……
后来大海里的白带鱼，渐渐变少了，确切地说是那“野生带鱼”越发金贵而稀罕了，从亲和的家常菜游弋成了“生猛海鲜”，大凡少了的东西大都是好东西，而好东西才是最叫人思恋的。思恋有时就是传说中的“带鱼链”，一尾紧紧咬着一尾，在潮起潮落的梦想中把故乡的海滩和自己趴在床上的胸腔紧紧扣压在一起，唾液竟湿透了枕头……
本章未完，点击下一页继续阅读。