第一千三百五十八章 内涵十足的酒窖

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正当殷雅心里叹气，然后目光正视那些红酒准备看眼缘选择的时候，袁州又开口了。

因为殷雅脸上的表情太明显了，袁州自然是一看就懂，他看懂了他不给殷雅推荐后她脸上的失落。

袁州开口的时候殷雅正盯着一瓶干红葡萄酒看。

“你以前习惯喝干红葡萄酒吗？”袁州问的很是正经。

而殷雅也习惯性的回答道：“还好，有时候会喝一些。”

“那么你习惯干红葡萄酒的苦涩味吗？”袁州继续问道。

“有点不喜欢，但也还好。”殷雅皱了皱眉头道。

“这里的红酒分为干型、半甜和甜型，基本囊括了大致上所有葡萄酒的口味，所有主要还是看你的口味，而干红葡萄酒就属于干型。”袁州道。

“唔，但其实我感觉我品不出太多的区别。”殷雅有些懊恼又不安的抬头说道。

“其实我们对于酒品的敏感度基本是来自于先天的遗传，所以很多品酒师是天生味觉对于酒品有很高的敏感度，而这项研究来自于宾州州立大学食品科学系和布鲁克大学的PROP敏感度试验，这项实验已经发表过了，所以天生品不出来是正常的。”袁州难得一次性的说了那么多的话。

“并且PROP敏感度是由TAS2R38基因决定的，只有大约25%的人尝到了PROP的苦味，而且男性只占10%而已，所以很正常。”袁州严肃又认真的说道。

而殷雅则看着滔滔不绝的袁州没说话。

袁州侧头看了看殷雅，见她脸上的懊恼和忐忑没有那么明显后，嘴里咽下了关于这个实验后半段的话。

是的，这实验其实有后半段结论，那就是这PROP敏感度其实只能尝到苦味，所以它并不完全准确，并且有许多的多葡萄酒专家并不是PROP味觉敏感者，但依然对于葡萄酒的味道很是敏感。

当然，看殷雅现在的样子应该是不用知道这后半段的实验。

“难道妹纸不应该佩服，科普大佬吗？”袁州心里嘀咕，偷瞅了瞅殷雅，发现脸上没看见佩服的表情。

“嗯，那你觉得我应该喝哪种红酒？”殷雅好奇的看着袁州问道。

袁州被殷雅灼灼的目光逼视的有些不自在的侧了侧头，然后才开始继续开口：“白葡萄酒的果香味比较浓郁。”

说这句话的时候，袁州伸手示意殷雅看向那边摆放着的白葡萄酒区域。

那些白葡萄说是白色的，但装在瓶子里却有种金白色的透明活泼感，很是漂亮。

“这个感觉都不错的样子。”殷雅点头。

“如果你喜欢白葡萄酒，那可以选这款，这款酿造的葡萄酒气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，并且它的口感细腻圆润，具有舒筋、活血、养颜、润肺的效果。”袁州认真的想了想，然后指出了一瓶深色瓶身的白葡萄酒。

“嗯嗯，感觉非常不错的样子。”殷雅连连点头，但脸上明显是还想再听些红酒知识的样子。

“其实你不喜欢的干红葡萄酒里面的苦涩味道就是单宁，而单宁才是防氧化，抗老的元素。”袁州瞥了眼殷雅细腻白皙的脸颊，然后道。

“原来如此。”殷雅一脸受教的表情，哪怕这点她其实知道。

是的，殷雅虽然不懂红酒，但却知道简单的知识，这些知识一方面来自于工作原因，而另一方面则是来自于昨晚的恶补。

真的是恶补，凌晨四点才睡，高三考试都没有这么刻苦用功。

毕竟今天要来袁州这里喝酒，如果是一窍不通，殷雅担心会在袁州心中留下不好印象，但现在看来一窍不通反倒是好事。

因为这是殷雅第一次和袁州如此有话聊，她看见袁州说这些时，一脸自信的讲解，关键没有一点不耐烦，非常是吸引人。

“袁州真的好厉害，即使是这种只是与厨艺沾边的酿酒知识，也如数家珍。”殷雅心中萌生出小崇拜。