第一千六百三十八章 仔姜跳水蛙

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送走小雅后，袁州回到小店，在准备晚餐的时候，突然想起“等等，我是不是又忘记问熊孩子，为什么叫乌海哥哥，叫我叔叔。”

“下次一定要记得。”袁州在心中再次下定决心。

晚餐，在外面排队的食客中，有一个妹纸失恋了，当场就哭了起来。

也辛亏女孩的朋友在，安慰了好久，才没那么撕心裂肺了。

等第二批进店，周佳来点菜时，那位妹子是哭也耽误不了进店坐在那里了。

失恋妹纸道：“有没有什么可以让我忘记悲伤，忘记失恋的菜，就好像忘情水那样的。”

“呃……”你这让周佳怎么接？

不过还好旁边的婉姐听到了这话，道：“很抱歉打扰你们的对话，但如果是要忘记失恋的菜，我可以推荐一道，而且袁老板这里也有。”

“什么菜？”失恋女孩眼睛还有一点红红的，这是刚才哭狠了。

“仔姜跳水蛙，了解一下。”婉姐道。

“那我就点这道菜。”失恋女孩道。

妹纸旁边的朋友则点了一份蒜泥空心菜，以及两碗饭，两人就结束了。

周佳在把餐单给袁州后，有点犹豫，因为失恋女孩的要求太邪乎了，她怕袁老板的厨艺受到质疑。

“没关系，继续点菜。”从不会听别人讲话，但因为听力太好的袁州，自然是知道店里面的动静，也看出了周佳的犹豫，所以安慰了一句。

仔姜跳水蛙，看名字很奇怪，其实跳水并不是蛙名，跳水是一种料理方式，就像跳水鱼、跳水兔、跳水牛肉都有，甚至于你喜欢还可以做跳水鸭，跳水鸡。

言归正传，跳水这种料理方式并非川菜独有，湘菜也有，甚至于秦菜也有，这些个含有跳水的都辣。

而仔姜跳水蛙是小河帮菜系，更是辣中翘楚。

自从袁州得到完整的川菜并搬上菜单后，誓吃辣的乌海早就第一时间把小河帮菜系全部点了并吃了一遍。

原因无他，因为川它菜有个说法在大体上就分为上河帮、小河帮、下河帮三种。

而这三种分法的由来也比较早，其中上河帮是以蓉城为核心的蓉派菜系，味道平和并且多以传统家常菜为主，通俗一些就是没那么辣，甚至口味非常多种多样。

这下河帮则代表的是来源于码头文化非常浓郁的山城，那里做菜大方粗犷，用料大胆并且不拘泥于食材。

最后这小河帮则是注重麻辣鲜香，其中鲜椒味浓郁，做菜手法更是不拘一格的怪异，是个十足的江湖菜系。

而婉姐让这姑娘点的仔姜跳水蛙就是出自于小河帮菜系。

系统提供的牛蛙乃是使用科学独居养殖的牛蛙，每一只净膛后还剩下200克的重量，当然这一点和袁州利落的刀法也密不可分。

并且为了保证新鲜每次有食客点这道菜，袁州都是现杀的，因为速度过快等食客再次看见的时候就只剩下白白嫩嫩的蛙肉了。

而今天自然也是不例外的，袁州拿出刚刚准备好的牛蛙直接开始做了起来。

仔姜跳水蛙顾名思义，其中仔姜自然是其中必不可少的调料，古人曾说冬吃萝卜夏吃姜，而现在正值盛夏吃些仔姜自然是极好的。

嫩黄色的仔姜在袁州手起刀落之间被切成大小均匀的细丝，平铺成一排。

而跳水则是一种自贡菜的烹饪技法，取自于“跳水泡菜”中的跳水之意。

这跳水泡菜在自贡又叫做洗澡泡菜，是指把泡菜原料入泡菜坛只泡1-2天，与老泡菜相比，跳水泡菜能保持蔬菜本身的脆嫩，同时酸度较淡，从而吃起来清爽可口。

故此这仔姜跳水蛙最大的特点就是能够保证蛙肉的鲜嫩。

因为系统的原因，哪怕是袁州在开放式厨房做味道如此重的食物，食客们也丝毫闻不到味道。

是以，直到袁州出声叫周佳端菜，大家才能看见那红艳艳的一小盆被端到女孩的面前。

而这又是自贡菜的另一个特点，那就是烫，红艳艳的红油很好的保持了菜品出锅的温度。

“您的仔姜跳水蛙请慢用。”周佳快速的端上菜，然后退到一旁。

因为这时候的失恋女孩还在止不住的哭泣。

但面前鲜艳显眼的菜品还是吸引了她的注意力。

红艳艳的红油清透油亮的铺了一层，雪白的蛙肉掩映其中，还有一丝丝嫩黄色的姜丝，上面还画龙点睛的点缀着些绿色的葱花。

“阿秋。”失恋女孩眼角挂着泪珠，脸上还有泪痕，手上却用纸紧紧的捂住自己的口鼻，就呈现出这么一副呆愣愣的模样。

是的，刚刚女孩看到这么漂亮又勾人食欲的菜，忍不住深吸了一口气，但却低估了这菜的辣度，这才被呛的打喷嚏，有了这有些滑稽的一幕。

“你没事吧？要不要紧？”女孩的朋友关心的问道。

摇了摇头打了一个喷嚏的后女孩却是拿起了筷子，准备开吃。

“听说吃了可以不难受。”女孩嘴里小声的念叨了一句，然后夹起一个白嫩嫩的蛙腿看也不看的一口塞进嘴里。

边这么说着，女孩眼里的眼泪还在不停的流着，就好似开了闸的水龙头一般。

而边上的朋友则连连点头附喝，也不急着动筷子。

蛙肉白白嫩嫩的，一入口首先就是一股仔姜特有的淡淡姜味，但更多的确实一股直冲胃部的辣味。

“嘶，好辣。”女孩感觉自己的眼泪流的更欢了。

毕竟辣味也会刺激泪腺分泌，而这极辣的味道自然更会刺激。

边上女孩的朋友则默默递上纸巾，只是女孩擦过后，还是会习惯性的用手背抹泪。

但一股极辣的感觉过后却有一种鲜美的味道在嘴里散开，这股鲜美的味道一下子抚平了嘴里的刺激，让女孩开始享受蛙肉的味道。

是的，女孩子这时候才开始咀嚼蛙肉。

蛙肉极嫩，几乎是一抿就脱落下来，但咀嚼的时候却嫩滑又带着不可忽视的弹性。

这蛙肉实在是好吃，以至于吐出骨头的时候，失恋女孩还忍不住吮吸了一下。

“好辣。”吸了一口蛙肉骨头又尝到了那种辣味，但却比之开始入口时候的霸道多了很多的温和。

这是一种香辣的感觉。

“好吃。”女孩又用左手手背摸了一下脸上的泪水，然后继续伸筷子夹了起来。

看着女孩能继续吃，边上的朋友放心了许多，忍不住对着婉姐感激的笑了笑。

这次她夹的更多，一整个的蛙腿加上几丝切细的仔姜，就那么一口送进了嘴里。

不过这下失恋女孩知道了，为什么这入口的第一下味道如此霸道，因为烫。

是的，这道仔姜跳水蛙的烫加大的辣的刺激感，由此才让女孩每次夹一筷子入口的时候都忍不住飚泪。

但越是辣到飙泪，越是停不下夹菜的手。