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曹氏有意无意地教亦珍多见见世面,甚至连汤妈妈买菜,都要她带上亦珍同去。“持家一道,不外乎开源节流。咱们家一无田地,二无铺子,全靠汤伯谷阳桥下支的茶摊收入维持一家的生计。晓得多做些新奇别致的小吃是一层,也需考虑成本如何,不可教食客觉得价钱定得太高,亦不可亏本赚吆喝。只有自己知道外头东西的贵贱,才能做公允的买卖。”

“母亲教导得是,女儿知道了。”亦珍认真将曹氏的话听进心里去,这些天都跟着汤妈妈到草市上去,她身后看她如何同菜贩肉贩讨价还价,尽量以便宜些的价格,买最好的菜同肉回来。

“如今天热,为了新鲜的缘故,所以要一早出门买菜。等天气凉爽些,可以晚些出门。下晌快关城门前,菜农小贩为了早些家去,会将手头上剩下的瓜果蔬菜贱卖,趁这时去,能收到不少好东西。”汤妈妈挽了菜篮子,里头盛着一挂新鲜割下来的猪肋条肉,十个芦花老母鸡新下的鸡蛋,一大块皮色墨绿,瓜瓤洁白似玉的冬瓜,两只饱满浑圆的番茄。

番茄松江算是稀罕物,多数都是富贵家栽盆中,摆桌案上当观赏用的盆景的。亦珍与汤妈妈遇见的这个草市上卖番茄的老翁,是乡下专门为大户家培植盆中的农户,家里留了几株番茄育种用的。听说眼下家里儿媳妇要生产了,老婆便叫他摘下几枚番茄,趁到城里送盆栽的功夫,带到草市上来卖。

卖番茄的老翁说,五百钱一个,供香案上,可以存放好些天都不坏。

汤妈妈与老瓮讨价半天,最后以三百五十文一个成交。

待走出好远,汤妈妈才对亦珍道,“这番茄可是个好东西,可惜,大多都不识货。穷家买不起,富家只当个观赏的玩物。”

亦珍点点头。刚才那老翁摊前的确鲜少有问津,偶尔有看着新鲜,伫足问价,一听要五百文一枚果子,又不能吃,也是调头就走。要不然汤妈妈也不能一下子砍下那么多价钱去。

不过她却是吃过番茄做的菜的,小时候汤妈妈不知从哪里买来一把番茄,只比拇指略大些,生吃极酸甜可口。母亲将之切成极细的小丁,搁油锅里爆出红色的油来,又放了肉糜进去煸炒,最后用高汤炖得烂烂的,拌面条里,再好吃也没有了。

亦珍至今想起来,仍垂涎欲滴。

汤妈妈见了她脸上的表情,敦厚地笑起来,“小姐可是馋了?”

亦珍大力点头,“是是是。”

主仆二一路喁喁细语,回到家里。汤妈妈将新鲜番茄搁篮子里,用丫杈头将篮子吊到厨房的梁上去。猪肉则用油纸包好了,装进陶罐里,再用木桶悬空吊井下,井口用盖子盖起来。

亦珍一直觉得汤妈妈的本事很神奇,能将所有容易腐坏的食材大热天都储存得妥妥的。

中午亦珍母亲的指导下,用紫苋菜焯出红色的菜汁来,合着面粉揉出紫红色的面团,擀成薄薄的面皮后,拿刀切成细细的面条。下熟了捞出来,拌上翠绿的黄瓜丝、洁白的银芽、嫩黄的蛋皮丝,浇上一勺薄薄的芝麻酱,再淋一点醋,紫的白的绿的黄的,煞是好看,吃到嘴里,劲道的劲道,爽脆的爽脆,再配上一碗芝麻油虾皮豆腐汤,可口之极。

招娣中午吃饭时,连吃了两碗。

汤妈妈笑言,按招娣这吃法,过了年,所有衣服只怕都要穿不下了。

招娣来了也有两月有余了,整个脱去了初来时的枯黄干瘦,身量渐渐展开,皮肤白了不少,衣服裙子都显得有些紧窄了。曹氏还没来得及关照汤妈妈给她新做几身衣服,她的胸脯就开始鼓鼓涨涨地隆了起来。

倒是亦珍,虽然长了个子,却仍是一副孩童身材。

曹氏倒不着紧,私下里对汤妈妈说,反正还未及笄,等来了初潮,自然会好。

下午过了日头最烈的时辰,曹氏领着亦珍进了厨房,汤妈妈已经将灶膛里的火烧了起来。曹氏指点亦珍将猪肋条从井里取出来,又提了水,后院的青石水槽边细细地洗干净,用刀切成大小相仿的小块。

“……拿刀的手要稳,一刀下去,若是斩不断,要将刀提起来,重新再斩一次。万不可将刀嵌那块骨头处,来回往下使力,如此刀刃极容易卷了。”曹氏看着柔柔弱弱的,然则示范起刀工来,却毫不含糊,半挂猪肋条切得整整齐齐,随后将刀平放砧板上,示意亦珍来试试看。

亦珍走到砧板边上,心道母亲看着娇小柔弱,斩起肋条来都不费吹灰之力,应该也难不倒她。等她提起砧板上的刀,手腕蓦然一沉,才意识到,斩肉绝不像看上去那么轻松。

这把用来斩肉的刀,刀背宽,刀刃长,颇有分量,想要将刀抡起来已不容易,还要精准地将带着骨头的肋条切成大小相当的小块……

亦珍深吸了一口气,抡圆了膀子。

站她身旁的汤妈妈与招娣都下意识后退两步,反是曹氏,一手轻轻按住亦珍肩头,一手握住她的手肘,和声道:“要肩同肘与腕子一起用力,顺势而下,务求一刀而断。否则再劈第二刀,很难同一刀口上,肉里也容易嵌进碎骨头渣。”

亦珍将母亲说的要领记心里,“娘亲稍微站远些。”

曹氏浅笑,微微退开些距离。

亦珍抬手,厚重的砍肉刀一挥而下……然后……砍歪了,直接劈砧板上……

汤妈妈与招娣微微一愣,她们总当小姐头一次切肉,砍不断也是正常的,却不料第一刀竟斩都未斩肉上。

曹氏仿佛未曾看见那嵌进砧板中一分深的刀刃,轻声鼓励:“再来!”

亦珍藏深处的倔强脾气也涌了上来,左右脚略略分开,将砧板上的肉摆正了,手起,刀落。如此几次下来,慢慢摸着了门道,将剩下半挂猪肋条都斩成了小块,只是大大小小,参差不齐,远不如曹氏切得好看。

汤妈妈上前来,将宽背砍肉刀取了,水槽处,用丝瓜筋蘸了草木灰将刀洗干净,挂回刀具架子上,随手扯了看得目瞪口呆的招娣出了厨房,到廊下削冬瓜皮去了。

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