第634章 我们祖上是御厨
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老太太点头:”可不是吗,我刚嫁进韩家的时候,我公公传给了老头子,我还记得公公说,这是韩家祖传的,已经传了好多代了……“
莫鸯鸯一听,顿时心生敬畏,双手伸出小心的接过那保护的还算不错的半本老菜谱,轻轻翻开。
谢西泽对厨艺不太懂,但是看上面的菜名,都没听过。
这……上面,八成都是已经失传的菜。
谢西泽问:”妈,爸祖上不是简单的厨子吧?“
老太太点头:”还真是,老头子说,在建国之前,他祖上好几代都是宫里的御厨……后来,清朝不是完了,祖上便从宫里出来了,就是这厨艺传了数代一代不如一代,到你爷爷这辈,基本上完全没落了,就算是看着菜谱,也做不出那个味道!“
辣条笑道:”其实,爷爷也很厉害的啊……“
老太太摸摸辣条的头发:”不过,你妈妈,在厨艺这方面天赋极其高,你爷爷在的时候就整天跟我说,有朝一日,这韩家的招牌,搞不好会被你妈妈重新立起来。“
莫鸯鸯仿佛没有听见他们的话,她非常仔细的看着菜谱。
这半本菜谱是下半本,里面也不只是简单的菜谱,每一道菜后面,会详细的说明做这道菜的技巧,还有要注意的一些小事项,还有手写这本菜谱的人,记录的做菜的一些心得。
对莫鸯鸯来说,这些做菜的经验心得反倒是最重要的。
莫鸯鸯的厨艺,之前都是跟老爷子学的,他的学徒经历并不长,颠勺这方面,还有刀工,她其实都不强。
做有的菜的时候,在火候掌握的时候,难免会控制不好。
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