易魔尊提示您:看后求收藏(第二百零九章 定制菜单,美食之神,易魔尊,新笔趣阁),接着再看更方便。

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浙菜的‘东坡肉’、‘龙井虾仁’、‘干炸响铃’、‘叫化童鸡”……

除了一些热菜和汤羹外,另外还添上了三十几道凉菜和二十几种各色面点。

“嗯,不错!”菜单拟好后,刘芒接过来仔细的观看,非常满意。

单简和朱大鸣都是非常有经验的厨师,他们所提供的菜品都是一些菜系的特色菜,但地域色彩又并不是特别浓厚的。

比如说就没有川菜里的‘水煮肉片’和浙菜里的‘红烧大排’。

在口味兼具的老饕眼里,甜、咸、麻、辣的配比并不是特别重要,只要好吃就行了,可一些普通食客未必会买账。

像‘水煮肉片’里的麻和辣,一些北方食客就接受不了。而‘红烧大排’里的甜,江浙以外的人,又不一定会喜欢。

菜单拟定好后,单简和朱大鸣就招呼着底下的厨师开始忙活起来。

“小五,一会把杰巴叫过来,让他也尝尝菜。”刘芒吩咐道。

到这个时候,刘芒才慢慢知道开起一家酒楼有多么难。

像他身边除了五眼外,就没人可用。连杰巴都被拉过来,充当起酒楼的保安来。

自从杰巴同志接触到中国的饮食后,就被彻底征服了。他已经决定要留在中国很长一段时间,四处旅游一番。

包吃包住,外带赞助旅行的费用,刘芒这个条件,让外国友人杰巴先生喜出望外。

他换上了从英国带过来的黑色西装,每天在大门口站的笔直,酷到不行。

炉灶里的火升了起来,菜刀在砧板上发出有节奏的‘噗噗’声。

刘芒看着厨房里忙碌的众人,心潮澎湃。

楼上楼终于拿回来了,那么就让它在自己手里,发扬光大吧。

在众人的分工协作下,菜品很快就一道道的出炉了。

“我滴个娘老子勒!好多吃的!”杰巴走进厨房,看出桌上的菜品,口水都要流了一地。

和五眼那个憨货混了一段时间,杰巴同志受到了极大的影响,脏话俗语学了一大堆。

刘芒先用一杯清水漱漱口,然后拿起筷子。

“嗯,单主厨,这‘水晶咕噜肉’肉不错!”刘芒夹起一块裹着外层裹着糖晶的肉块,尝了尝。

‘水晶咕噜肉’是粤菜的一道菜式,和‘干炒牛河’一样,最为考验厨师的功底。

做的时候,先将猪里脊肉切成小块,然后裹上面粉上锅炸制,最后放入糖浆中,形成让肉块上裹上一层晶莹的糖晶。

成菜的时候,外面透明的壳儿什么都没沾,然后一碰开,番茄汁等佐料都裹在里面的。吃起来酸甜适宜,极为可口。

“叫我小简吧!在云浮酒家里,大家都这样叫的。”单简用围裙擦了擦手,笑道。

“好吧,小简。”刘芒干笑一声,接着开始点评:“糖汁调的不错,在入了冰水后,形成了漂亮的糖衣,只是…”

“只是什么?”单简知道这是刘芒,指出她菜品里的不足,连忙追问道。

“你糖浆熬制的时间有些过了,外层的糖衣吃起来硬了点,有些磕牙。”

“真的?”单简疑惑起来。

这道‘冰晶咕噜肉’可一直是她的拿手菜,做了这么多年,从来就没人说过有这个缺点。

“呃,说是说不明白的,我来做一遍吧。”刘芒想了想,放下筷子,走到砧板前。(未完待续。)

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