47、夜市

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……

国营厂的老厂长带着?侄女逛夜市，他的侄女是大学?生，毕业之后一直在省城工作。这次是省里有一个项目要跟这边的对接，她也许久没来看叔叔了?，就主动申请过来了?。

她十岁之前就是在县里长大的，对这里也充满了?怀念。但是这次来觉得这里全然不一样了?。

现在国营厂效益一般，她的工作原因接触过很多国营厂的人，那些厂子里的工人上班的状态就是在应付工作。但他们这个厂子却很有热情。每天上班情绪都很饱满，凑近了?还能听到他们说去哪儿吃。

晚上来夜市里更是震惊，这里夜市摆摊的能摆出去三百多米。卖什么的都有。路上人也多。还有各种?吆喝的。她去买了?一个冰淇淋，完全惊讶了?，省里卖冰淇淋也才卖了?一个多月的时间。县里竟也跟上了?，而且味道更香醇。

她原来没觉得小?地?方?有什么好的，可是吃了?几?个小?摊之后彻底被这征服了?。这边的人口味都养刁了?，要是不好吃的摊位，没人买几?天就黄了?，能留存下来的都是好吃的。

路上都很热情，甚至还有几?个身穿警察制服的人来穿梭。她叔叔说，这是要保证这边的安全。毕竟马路上人那么多。万一要是遇见扒手之后，怕会败了?兴。县里领导下了?命令。谁也不许来这边捣乱。

甚至比省城都要热闹，路上人人都洋溢着?高兴之色。花钱的高兴，卖货的也高兴。这种?快乐是很能感染人的。

她道：“那边人好多啊。”

老厂长道：“那个是田瑞家的铺子。”

侄女一听到这个顿时了?解，田瑞家的铺子大名鼎鼎，国营厂里那些工人天天都挂在嘴边上，都想开?了?工资去那边解解馋。她中?午吃了?一顿烤肉，整个人都服气了?。没想到会这么好吃。她吃了?不少，甚至还想吃一顿。

老厂长看着?小?县里这么好，也满心都是宽慰。道：“现在这边正在规划可能要盖房子。”一般办厂子的地?方?都比较偏僻，是地?广人稀的地?方?。但仗着?夜市在这边，现在越来越多的人往这边里集中?了?。

他是厂长所以接触到的信息也更多，这边还有一个主要的任务就是把这个地?拓宽一点。不然真的是太拥挤了?，平常人就多，等厂子一下班，更加混乱了?。

老厂长道：“以后我们厂说不定会抢手呢。”他抢先跟政府要了?一块地?，打算改国营厂家属楼。他们这个国营厂没有钢铁厂效益那么好。这钱不能全厂里出，估计要认筹，大家集资盖房。

这个消息刚跟工人们一说，就引起了?热烈的相应。要真盖了?房子离单位进不说，还随意想吃什么就吃什么，多方?便。这边早市儿也办起来了?，住的近的人可享福了?，以前想买一把青菜还要去菜市场，现在菜市场就在他们的家门口。

这日子才叫有奔头呢。

侄女听见老厂长这么说，道：“真好。”心里又是一阵羡慕。她现在能理解这些厂子里的员工的快乐了?，要是她天天也能吃到这么好吃的东西，她也愿意：“我恨不得把工作调回来。”她半真半假的感慨。

说完还以为老厂长的叔叔会笑话她没出息呢。谁知道老厂长道：“现在很多人来这边呢。”有的小?吃摊位的食客就说着?其他地?方?的方?言，还对侄女道：“你要是回来可得抓紧，你是大学?生，又有工作经历，你要是提前来的话可以安排一个好单位。”

侄女笑笑不说话。她虽然爱吃，但放着?省城的工作不干，岂不是没正事儿。

她在这边原本呆三天，但她寻了?个由?头呆了?五天才走。回去之后上班把工作汇报了?，到了?中?午约上了?几?个同事去了?一家看起来不错的私人馆子吃了?一顿饭，这家店以前也常吃，以前觉得挺好吃的。可是自从吃了?好几?天县里的夜市之后，就发现这里的东西变得有些难以下咽了?。

同事看出来他有些奇怪了?忙问他怎么了?。她说难吃，给同事们说的一愣。

随后滔滔不绝的说出在县里这几?天换着?花样吃的快乐经历，听的大家都直咽口水。

“真有这么好？”

“骗人的吧。”

“那还能比咱们省里好。”

她就知道同事们不相信，她之前也不相信来着?：“反正咱们这边近，赶上个周末，我带你们去尝尝不就得了?。”

“择日不如撞日，要不就这周吧。”

“我同意。”

“我也同意。”

女子刚回来，再?呆了?两?天又能回去大吃一顿了?，想想就高兴。

……

田瑞最近收到了?一些大鹅，都是七斤左右的。县里人人都知道他这家大业大的。碰见啥新鲜的稀罕东西，就去他的摊子上问收不收，田瑞给的价比给屠宰厂略高一些。

田瑞一看是农村土生土长的大鹅。虽然小?，但也有肉，就把十只大鹅都给收了?，一共花了?三十五。

大鹅他们已经杀了?，褪了?毛，倒不用他费事！

要是平常一锅炖倒是省事儿，只是糟蹋了?这鹅，这个季节的鹅炖着?吃未免太干了?。想了?想决定做卤水鹅。

田瑞把黑小?胖叫过来。黑小?胖如今都出师了?，他跟白猛不一样，白猛是管理型的人才，但黑小?胖是技术型的人才，让他去看店进货，他宁可在厨房里切墩烧火。

做菜这东西剂量都在心里，只要会一样，其他的也差不多。

田瑞说教黑小?胖做菜，他想偷个懒，做这个卤水鹅倒是不难，只是费事儿。他们没有专门做多只鹅的大锅，只能一个一个做。教会了?黑小?胖，以后想吃只跟他说一声就行了?。

田瑞是图省事儿，可是黑小?胖是真的尊敬他。一听到他又要教他做菜了?，高兴的不行。

田瑞把鹅的脏器都拿出来。单独清洗，放在一块单独卤味。

主要是鹅。

先是把整只鹅涂上油，放在一旁风干。这样等做出来的时候外皮香脆里面?锁汁，咸香可口，配米饭最好不过了?。

田瑞直接把店里的调料找出来，快速调了?一碗。里面?什么生抽，糖和香料都有。之后烧小?火开?始炖鹅，对黑下胖道：“勤翻面?，等鹅肉上了?糖色之后，等着?收汁就成。”这道菜并不难。

做菜的时候要一直盯着?这边，半刻也离不开?。

田瑞道：“剩下的九只也做了?吧。”

刚才田瑞调汁的时候他在旁看的，鹅的重量几?乎差不多，只要按照定数就行了?。

黑小?胖答应了?，田瑞就被叫走，说新来的雪花肉到了?，这批是何宇给他弄来的。田瑞赶紧分好叫人给十家店送过去，店里已经没这个肉很久了?。

田瑞去忙别的生意了?。

黑小?胖继续在大院里弄卤水鹅，他觉得做菜这个事儿太神奇了?。田瑞除了?用了?一颗草果之外，其他的都是家常的调料，居然做出了?与众不同的味道。

没一会儿就有外头帮工的被香味给馋的进来看看道：“啥味这么香啊？”

黑小?胖道：“卤水鹅，东家做的。”

帮工道：“在外头都被馋懵了?。”大家都觉得田瑞挺厉害的，也不知道人家那脑袋是怎么长的，居然能琢磨出这么多好吃的。

第一个卤水鹅做出来之后。赶紧卤小?面?几?只，他们有两?个灶台同时开?工。

一只卤水鹅尚且这么香，两?只同时做，香味加倍。

田瑞忙完雪花肉的时候，回来都被这霸道的味道给香的浑身一震，往回走的脚步都加快了?。

田瑞顺势把鹅咋给切小?块卤了?。对黑小?胖道：“泡点糙米，把鹅留一只送到我家。剩下九只，那过去卖。”他们本来就有卖盒饭的经验，家里那些饭盒和装米饭的大盆都是现成的。

当天晚上县里就多了?一个小?摊就在烤串的前面?卖卤水鹅饭。

县里的夜市小?吃居多。晚上想正经吃饭没有几?家，味道还一般。这个卤水鹅饭刚一出摊，就被围住了?。这个卖饭的伙计是烧烤摊的，一问还真是田瑞做出来的。说是临时做一次。糙米饭+切好的卤水鹅一共是一块五毛钱，都是现切的，一共三块大肉一勺鹅杂，一勺汤浇到米饭里。

鲜甜咸香，鹅肉骨酥肉烂，连皮吃最香，一口肉一口饭，晚上吃的可满足了?。吃上正经饭菜的心情不是小?吃能比的。

他们卖了?半个小?时就卖光了?，赚了?七十多，吃过的都想吃第二回。

田瑞也不想再?做了?。虽然挣钱，但太费厨师了?，等下一次他馋的再?说吧。