100、三伏的面

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一到了三伏天,连河边的柳叶都打了蔫儿,毒日头底下没人愿意出来逛，中午的客就少了许多。

池小秋便多了许多喘息的时候,桌上现放了一个大瓷海,原来养着碗荷花，后来直接让她倒出来,荷叶拿来洗净裹着米蒸,粉嫩花瓣揪了泡酒。

一番棘手摧花之后，这大瓷海就现成了池小秋湃果子的地儿。

池小球拿起来一个小林檎,一边咔嚓咔嚓，一边拿着新拟好的菜单子来看。

“东家，钟相公又送了张纸过来。”

小齐哥见这纸上头画着不少繁复东西,正自奇怪，却见池小秋接来一看，就哈哈笑了。

上头记着这两日往清平酒肆去的人数,花费,还有二次三次过来的,然后给了四个大大的字：不足为虑。

不知道哪里钻出来的狸奴野猫把尾巴卷成一个圈圈，望着池小秋手里的果子喵呜一声,十分眼馋。

池小秋便将那林檎一丢，见这狸猫慢慢舔了舔这果子,拍拍手笑道：“以后就莫要再费时间盯着对门看了，明天上新，还有的忙呢！”

夏天最吃息的是傍晚到夜里这一段时间,日间长，可到了靠向西山的时候，早就只剩下余威。这时候，就已经有不少人出来寻个午点心吃，到了太阳只余下红彤彤一摊云的时候，街上的人迅速多了起来。

伙计们立刻忙着将两边半闭的门板都卸下来，好让风穿过堂，多些纳凉的去处。

靠着河边的那两楹轩馆便成了人最多的去处，总是还没过午，那两间就让人订了去，为的就是能靠着些水气，比别处都凉快。

若站在门口来看，就见从桥上过来时，人本来摩肩擦踵，熙熙攘攘混在一处，到了门前街前，就分出泾渭分明的两处。凡是略光鲜些的，都往池家去了。

小齐哥看着满满占着的堂前后院，连来回招呼的声音都亮堂几分，脚步轻快，春风得意。

不上一个时辰，对面便喧闹起来。

小齐哥待要看，忽又想起池小秋的嘱咐，便忍住了，暗暗告诉自己：那家子哪值当你这么费劲！

再从里屋端来一小盆醋鱼时，街上声音非但没止住，早就有客人都站起来，聚集在门槛处看热闹。

小齐哥的眼睛，就那么正正好好不经意间往对面一溜，恰见着两个膀大腰圆的人拎着个人，像是拎一只小鸡崽子。

再定睛一看，圆胖胖油光光，可不就是清平酒肆的少东家！

“小爷我就是在你们家吃的饭，拉了两天，你怎么交代？”

他后头跟着点头哈腰的小金哥，苦着脸还作难：“这已经过了这么些时候，小爷把因由寻到我们家，是不是不大...”

“不妥当？要不要我先从茅厕里寻出来给你看？”那人一瞪眼。

不多说，定是碰见闹事的了。

小金哥暗骂晦气，早知晚上几天，等那老不死的先应付完了这差事，自己再过来，便只能装硬气：“这寻不出来，倒指着咱们家，便放在巡检司，也是得好生说理的...”

“说就说！”那人一松手，这少东家终于嗬得喘出一口气，还没喘匀当，就听他道：“现在这么多眼睛都看得清楚，让你们厨下的人都撤出来，咱们现报了官，好生查查你们买的菜。”

他的脚踩上杌子，轻蔑道：“要什么事都没有，小爷现给你倒赔上三十两！”

这怎么好查！

少东家多亏了自己脑子还转得快些，先呵斥了一遍小金哥，又不情不愿扯了假笑面

“不管什么缘由，既然在我家吃过饭，就是贵客，总不能为这事伤了和气。这三十两...”他顿了顿，心在滴血，却见大汉看他似笑非笑，只能咬牙道：“该小店赔的！”

大汉试了试银两又接住，也换了笑脸：“想是你们店里头往集市去的时候，让那卖菜的当做鹅头给哄了，只当乡下来的没见识，拿点便宜的就哄上了。”

他偏对着看热闹的人，声音又放得高：“我这兄弟也吐得厉害，以后卖菜，可给瞧明白了！”

他一边说一边走得远了，这东家转身见堂间诸客都转了怀疑神色，互相打眼色，也不见人再吃菜，这才醒悟出方才那两人话里乾坤。

这是趁着他没应声的功夫，直接将以次充好的名声给他坐定了！

池小秋自己开了两年食铺，对找茬占便宜的事也知晓一二，只因见过这家的菜，这回却没甚怀疑的，反跟钟应忱做笑谈说了一场。

钟应忱亲自送了饭盒来时，池小秋正在从盆里揪出一个一个面剂子。

从上午到现在醒了好几次的面团，终于光亮滑溜，池小秋揉了足足有三四次，每次都要好一阵子，才让这会手里的面随意拉扯，也能筋道有弹性，随意变化而不见粘连中断。

带着三分肥的猪肉还能煎出一点喷香的油来，这味道跟素油不一样，夺人注意地香。火不温不火，稳稳地将这肉里不多的油都逼出来，皮上带着点焦。

眼见着熟了一点，姜末去腥气，盐巴增咸味，到最后，茱萸辣椒磨出的粉外里头一撒，就等着辛辣浸去，才刷拉将锅里的肉末倒出来。

这样的臊子盖到面上，再拿黄花菜木耳鲜笋配出的热汤，兜着圈慢慢一浇，就见上头一层红辣慢慢随着汤浮了起来。“热津津的天，还能吃这个？”