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腊肉香肠的熏制比较繁琐,除此之外,在古时候做这些熏肉最大的难点只有一个——盐。

杜长秋看到的古地球资料里,人类曾在漫长的时间里没有任何系统性寻找和食用盐的记载,而最早出现关于食盐的记载,是《说文》里的记载:"夙沙氏煮海为盐"。

这个时间是公元前两千多年,可以追溯到黄帝时期,更有在沿海一带发现的考古资料可以证实,在古华夏的仰昭时期,也?就是公元前五千年到公元前三千年,就已经有了煮盐的工具。

在漫长的时间演化之中,从最初的煮海为盐,其后发现池盐,到战国末期则出现了井盐,人类在寻找盐这一调味料,经历了漫长的时间。

不但漫长,而且煮盐还十分?艰辛。

不过兽人却没有受过这种苦,他们的基因里保留了很多兽性的本能,而食用和寻找到盐显然也是兽性本能的一种,于是在兽人们会选择居住的地方,基本上也?伴随着盐的来源。

没错,河谷部落别看这个一穷二白的样子,他们却有自己的盐洞。

而更令人震撼于这帮家伙运气的,是这个部落的盐洞,居然还是直接裸露在外面的那种矿盐洞。

在外面还看不太出来,顺着和普通居住的洞穴一般的泥洞一路往里面钻,进?去走一段路绕几个弯,中间山腹一下子空旷起来,然后定睛一看,就可以看到,整个山洞里都是淡淡粉色的盐矿。

这种如矿石一般的盐十分?漂亮,研磨成颗粒之后可以直接食用,而且事实上?,矿盐也?是所有的盐之中最为清洁的食用盐。

毕竟矿盐是大海在长期的蒸发后形成,再经过6亿年的地质挤压和地下高温,到最后形成而成,甚至还有资料显示矿盐有个别称,叫“盐的化石。”,可见它的珍贵程度。

而更值得妒忌的是,本来大多数矿盐虽然十分?珍贵,但也?需要大量人力辛苦开采,可河谷部落的兽人们却非常幸运,他们找到的这矿盐是十分?罕见的、在地壳的运动——也?就是地震之中——山峦断层,从而直接暴露在地表的山洞之中的盐矿洞。

寻找盐是兽人的本能之一,所以困扰人类很多年的盐,为此演化出各种盐政和税收的最重要的资源之一,在兽人世界,却根本没有什么压力。

这也?是杜长秋敢对族长打包票保证能解决肉类储存问题的最大根源。

如果是在真正的历史记载之中的古时候,盐都十分?珍惜的时代,杜长秋可不敢往熏肉方面去想。

这会?儿到了盐洞,杜长秋拿起斧头轻松地敲掉大块的盐,放入竹筐之中,很快就放了大半框。

他挑了半担子盐出去。

那边雌性们还在处理昨天那堆肉山。

“秋,要我帮忙吗?”兔丘刚才听杜长秋说要熏肉,说是方便保存,肉不但不会?坏,而且十分?好吃。

虽然他不知道熏肉是什么,但是他对杜长秋有强烈的信心,这会?儿看着杜长秋挑了盐出来,立刻蹦过去打算帮忙打下手。

“行,你?把盐碾碎放在这铁桶里,我试试腌肉做香肠。”杜长秋也?不推辞,立刻安排起来。

他也?十分?期待能早点做出腊肉和香肠,毕竟这熏肉杜长秋自己也?没吃过,尤其是看到资料里显示,这熏肉味道十分?鲜美,与任何东西搭配烹煮都十分?鲜香。

再想想资料记载,自夏时开始,燧人氏发现火之后,就顺带发现了熏肉的美味,直到“大冰冻时期”之后,人类为了逃难被迫丢掉了食物的传承,在星际流浪之中渐渐全部变成靠营养液过活之前,熏肉都被人类很好地保存了下来……

杜长秋就几乎可以立刻判断出,这熏肉绝对是难得一见的美味!

毕竟他的经验告诉他,只要是能被祖先们保存很多年的食物,就一定是非常好吃的食物。

熏肉这个东西是最简单的,一般是直接风干和腌制之后直接熏干两种,因为没吃过,杜长秋打算把两种都做了,这种做法十分?简单,直接抹盐然后放在竹筐里盖上?盖子放一边就好了。

等腌制两天,再拿出来风干和烟熏就可以。

香肠就没有这么简单了,首先是选用肠子——大肠肯定不行,所有的香肠都是用的动物小肠,不只是更干净,大小也?比较适中。

香肠大多都是猪肉,腊肉也?是如此,不过牛肉羊肉腊鸡腊鸭也很常见,腊肉选的肉要有肥有瘦为最佳。

兽人世界目前打来的猎物多种多样,很多连记载都没有,杜长秋尽量选择了肥瘦适中的肉,然后切肉,搅拌辛胡子,撒大量磨好的盐,然后找出他一早从滚滚那儿带回来的、定制好的漏斗形状的铁器,把那盆泡在水里的洗干净的小肠慢慢分开,然后套在漏斗的下面。

接下来就简单了,把肉从上面的大口里往下塞,接着把肉往肠子里挤,塞得?紧紧的,用小针戳出气孔免得?香肠炸开,然后用一小节细细的兽皮带子捆上?,就算是完成了。

杜长秋操作的很慢,灌香肠这事情,在资料里显得十分?简单,据说从古至今每个家族的当家妇人都会这个活儿,在有些地方,家家腊味都风味不同,都是每家每户的绝学,绝不外传的那种。杜长秋本来想着,既然能传承到这种程度,基本每户都会做自己的熏香肠,那由此可见这活儿难度不大。

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