95、95 EP12 7进6

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法福自忖还从来没见过这样的选手，这样天真而鲁莽的选手，拿自己的前途开玩笑而且还不在意得失的选手……他忽然想起年轻时的自己，她真的……和自己有那么一点儿像啊！不知为何，云林说过的话似乎又在耳边回荡——“法福老师您放心，只要您改变了想法，就给我一点提示，您的‘商业价值’就还会留在比赛中。”

只剩10分钟不到了，他的“商业价值”们，真的还能留在比赛中吗？

法福突然心动了，他睁大双眼，同时双手用力一拍，点着头对云林说：“云林，去吧！”

云林看了一眼法福，正好看见他冲自己点头，她会意，撒腿就往材料室跑。

法福这时抬头看了一眼时钟，演播室里的倒数时钟这时正指向——8分21秒。

还剩7分30秒的时候，云林已经从材料室里回来了，她手上只提着几棵青蒜，和寥寥几种中式佐料。但饶是如此，云林这速度已经赶得上百米冲刺，另外她对材料室也是极其熟悉，知道东西都放在那里，才办得到。

弗朗西斯兴高采烈地在观赛区一声大喊：“云林，加油！”仿佛他早就预见到了这一点，早先“针对”云林根本就不是出于竞争，而是安心让云林在镜头跟前好好“露一手”。

法福眯着眼睛看着这一对青年男女，心想：果然还有救……前提是云林真的能在剩下这点时间里完成她那份内脏料理。

云林则顾不上与弗朗西斯互动，她赶紧拧开了料理台上的水龙头，用流水不断冲洗她领到的材料，那一对猪腰。

她取过其中一只，提起一枚厚背中式厨刀，就开始剔除腰子上的白色筋膜。

老饕竟然破天荒地开口帮忙解说：“猪腰的腥臊味道来源就是这些，一定要去尽了才能保证味道。”

就在老饕开口解释的这当儿，云林已经去尽了一枚，将其丢在流水下冲洗，抓起另一枚进行处理。

“她竟然还把两枚都做了！”酒神完全被吓到了，抬眼看看时钟，连5分钟都不到了。

老饕白了同僚一眼：“料少了不好吃！”

云林将两枚腰子处理完，立即开始切片，改花刀，每一枚腰花上都斜刀切出纵横。

“天哪，只剩最后两分钟了！”酒神看看云林竟然还没有将腰花都切出来，紧张地吞了一口口水，没忘了提醒其他选手，“最后两分钟，开始考虑摆盘！”

而云林听见这提醒，还真考虑了摆盘，跑去拿了一枚洁白而朴素的大瓷盘出来，同时把一口中式炒锅搁在灶上，开了旺火开始热锅。

她干完这些，竟然还悠哉悠哉地继续去切花刀，顺便把青蒜全部给切了。

“还有最后一分钟！”

这时云林的最后一片腰花也切了出来。她一转身，伸手试试锅已经烧热，一抬手，冷油已经下锅，随即是一半青蒜，香味立刻溢了出来。

“还有50秒！”

“刺啦”一声，云林准备好的腰花下锅。在滚热的油锅里，一片片腰花受热蜷缩，云林事先在腰花表面切上的花刀这时现出麦穗型，花刀为腰花增加了受热面积，让这些腰花成熟得更快。

“还有30秒！”

云林往滚热的油锅里倒了些酒，登时橙色的火焰“呼”的一声窜上来，直窜了半人高，片刻后才落下去。

云林甚至表演了一下颠勺。但是她力气不大，没法儿把整只铁锅都扛起来颠勺，但至少让锅里的腰花飞扬了一下，让负责拍摄的大山姆拍到不少精彩镜头。

“20秒！”

云林已经开始动手调味，调味之后，她竟然还好整以暇地尝了一尝——毕竟法福总说，任何装盘的食物，都需要事先品尝。之后云林点点头，把剩下的一半青蒜叶洒在锅内。

“10秒！再不装盘你们就没有机会啦！”

云林单手提起铁锅，用锅铲把这份火爆腰花倒在白色的瓷盘上，这才将铁锅放回灶上，并顺手关火。

“三、二、一……时间到！请举起你们的双手。”法福大声宣布，他的声音里隐隐有些激动。

而云林举着双手，望向台上的评委，也看着摄影机的镜头。

她的表情似乎在说：永远不要与中厨比快，也永远不要与中厨比火候！

作者有话要说：1分钟烹制一份“火爆腰花”，听起来确实有点儿夸张，但是在实战中确实是可以做到，武火快炒事先改过花刀的腰花，1分钟足够让腰花完全熟透。全世界大概也只有中厨能做到这一点。

天必佑我大中华！