049章 卤面

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忙完了杂活，就开始忙活晌午饭了，晌午饭巧真问过周氏是做捞面条还是卤面，周岁知道捞面条，条件好的时间也吃过，不过卤面是啥，她不知道，两个媳妇也不知道，想来闺女是在镇子里吃的，定是在刘家时学会的，所以她们就说做卤面尝尝。

玉花先因为儿子会背三字经心里高兴，再加上中午吃白面，吃肉，所以就没有和巧真干上，酸话也少了，乐呵呵的帮着忙。

玉花和梅花二人和面，擀面，因为这一大家子，差不多吃一顿得需要五斤左右的面条，也是个体力活，一个人可会累坏的。

巧红烧锅，巧真则准备菜，肉捡肥点的切成小块，摘了豆芽，本来卤面要配蒜台的，可这个时节是没有蒜台的，所以巧真就准备了白豆切丝，这个做出来也很好吃。

等她把菜准备好，那边面条也擀好了，已经叠好了，这个卤面需要细面条，所以刀工要好，要切的细还要均匀。这事二嫂梅花最在行，她刀工好，人又细致，切出来的面条很均匀。

面条揪短，抖散开，这样是为了蒸时间能蒸透，不出现生面的情况。

锅内的水开了，上面放上笼篦，铺上笼布，然后把面条均匀的摊开放在上面。

然后上一个笼格，再放上笼篦，笼布，继续放面条，等面条放完后，放上笼头，就开始烧大火蒸了。

要想蒸熟蒸软，差不多要蒸半小时左右，时间太短面条会生，当然要是蒸的面条很少的情况下，可以蒸的时间短些。

巧真约莫面条差不多快要熟了，她就开始炒菜，先炒肉，肉差不多了再把菜放进去炒，炒一会添热水炖一会，添的水要多，要没过菜才可以。

等面条熟了，巧真让二嫂把面条都倒进大盆子里，然后拿着筷子把面条抖落开来，有的地方会结成块，一定要弄开，不然就会成面疙瘩，不好吃，这是个细心活，巧真和二嫂一起做的。

“真香。”白面的香味传进了鼻子里，引得人不住吞咽口水，玉花忍不住伸手捏了一点面条放进了嘴里。

“没成色，你咋这馋？这还没好呢，你就吃上了。”周氏说了媳妇一句。

“娘，好吃不？”成子眼巴巴的望着。

巧真笑了下，然后捏给了成子，声子一人一点。二人接过去急忙塞进了嘴里，不顾烫的吞咽着。

面条挑开后，巧真把菜倒了进去搅拌着，面条立马从白色变成了酱红色，菜汤立马进入了面条内，被面条吸收。菜和肉也均匀的搅拌进了面条内。

“好了吧？娘，先给我来碗呗。我这肚子都饿了。”玉花实在是馋得慌。

“看你那出息，你奶，你爹都没吃呢，你男人还没回来呢，你就想吃了。等会能饿死你啊。”周氏不满的说着。

“大嫂等会吧，这还没好呢。还得上笼去溜呢。”巧真笑着说了一句。

“还没好？咋这费事啊。这不是故意馋人吗？我说随便弄弄就中了。”玉花嘟囔着。

“想吃还嫌费事，那你别吃了。”